Alimentos para diabéticos – fato ou ficção?

Alimentos para diabéticos: eles existem mesmo?

Afinal, o que é um alimento para diabéticos?

  • Algo para controlar o açúcar no sangue?
  • Um produto que pode realmente melhorar o seu diabetes?
  • Um alimento para evitar que seus níveis de glicose piorem?
  • Ou algo para curar diabetes?
  • Ou um alimento para te ajudar a perder peso?

Ou o termo “comida para diabéticos” poderia ser interpretado de forma oposta: alimentos que causam diabetes?

A rigor, não existe “comida para diabéticos”. Comida é apenas comida.

Mas existem alimentos que aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente do que outros, aqueles com alto índice glicêmico. Quando esses alimentos são comidos, o normal o pâncreas responderia com um pico de insulina, mantendo o açúcar no sangue abaixo de cerca de 160 mg / dL. No diabético, o pâncreas não pode ou não produz insulina suficiente com rapidez suficiente para controlar adequadamente os níveis de glicose. Além disso, nos diabéticos Tipo II, as células do corpo que utilizam glicose para energia metabólica não conseguem absorver a glicose extra tão rapidamente quanto é produzida.

Alimentos que muitas vezes aumentam o açúcar no sangue mais rapidamente do que os diabéticos podem metabolizá-lo incluem: açúcar, álcool, xarope de milho rico em frutose, frutose (açúcar de frutas) (em algumas pessoas), pão branco, arroz branco, batata branca, macarrão e outros carboidratos simples e amidos.

Os alimentos que aumentam o açúcar no sangue menos rapidamente incluem grãos inteiros, batata-doce (sim!), Arroz integral, vegetais, laticínios e proteínas.

Como todos gostam de comer, diabéticos inclusive, a indústria de alimentos criou toda uma linha de produtos adoçados com adoçantes artificiais e açúcares alcoólicos. Os adoçantes artificiais (Nutrasweet, Splenda, Truvia) são muito baixos em calorias e, portanto, não elevam a glicose no sangue como os açúcares naturais. Eles são comumente encontrados em bebidas dietéticas e, às vezes, em confeitos congelados e sorvetes. No entanto, esses adoçantes não assam ou cozinham como o açúcar e não produzem os mesmos resultados que a sacarose se substituídos pelo açúcar em uma receita. Para produtos assados, o Splenda Sugar Blend chega mais perto de produzir a mesma textura e sabor do açúcar comum – porque contém metade açúcar e metade Splenda.

Como os adoçantes artificiais não funcionam bem em todas as situações, surgiram no mercado alimentos adoçados com álcool. Os açúcares do álcool têm quase tantas calorias quanto o açúcar normal, mas não elevam os níveis de açúcar no sangue tão rapidamente. Açúcares alcoólicos são usados ​​para adoçar produtos “sem adição de açúcar”, incluindo chocolates, outros doces, sorvetes, confeitos congelados, sem falar em torta sem adição de açúcar. Cracker Barrel e Marie Callender, por exemplo, oferecem torta sem adição de açúcar. No entanto, uma única fatia tem quase 500 calorias, o que ainda é muito para a maioria dos diabéticos saborear como sobremesa. O número total de calorias da dieta diária geralmente é mais importante do que a fonte das calorias. Se você ingerir mais calorias do que seu corpo gasta por dia, elas serão armazenadas como gordura, o que só piorará o diabetes.

Idealmente, um diabético deve comer os mesmos alimentos que todos deveriam comer: plantas, principalmente folhas.

Se todos comêssemos apenas o que pudéssemos crescer, todos perderíamos peso. Nunca conheci ninguém que engordasse comendo apenas alface, tomate, aipo, cenoura, maçã, pepino, cebola, ervilha, feijão verde, abóbora, banana, melão, pêssego, uva e ameixa. Mas adicionar molho para salada, açúcar, manteiga ou fritar esses alimentos dobra ou triplica as calorias e nos coloca em apuros.

Para os diabéticos Tipo II, a resposta geral é, em primeiro lugar, comer menos no geral. Reduza as calorias diárias, perca peso e a glicose no sangue com certeza será melhor controlada. Além disso, limite os açúcares simples e os carboidratos (os alimentos “brancos” – açúcar, farinha, pão, macarrão, arroz, cereais, batatas), especialmente alimentos processados. E, se possível, encontre algum tipo de exercício agradável para substituir o prazer que você obtém ao comer.

Copyright 2010 Cynthia J. Koelker, MD

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