As origens e a importância dos pratos principais

Para aqueles influenciados pela cultura europeia, o prato principal (conhecido às vezes como o entrée na América do Norte [but not elsewhere]) é normalmente o curso mais importante da refeição mais importante do dia.

Em uma refeição formal de estilo europeu, o prato principal é o prato principal ou de destaque no menu de uma refeição formal com vários pratos. Normalmente, o prato principal é o prato mais complexo e substantivo do menu e normalmente apresenta carne ou caça com acompanhamentos de vegetais e amido.

No jantar formal, os pratos anteriores funcionam como forma de preparação e de preparação para o prato principal, considerado o ápice gastronómico da refeição. Os cursos seguintes destinam-se a acalmar o estômago e os sentidos após o evento principal.

No jantar de restaurante, o prato principal é normalmente precedido por um aperitivo leve, uma sopa ou uma salada e seguido por uma sobremesa ou um prato de queijo. No entanto, uma refeição formal estruturada pode conter muito mais pratos do que isso. Um exemplo pode ser um prato de frutas seguido de uma sopa, depois uma salada, um prato de peixe, o prato principal, um sorvete, a sobremesa, um prato de queijo e, finalmente, café.

O jantar prolongado provavelmente foi desenvolvido pelos etruscos e de lá a prática viajou para a Grécia. No entanto, foram os romanos que começaram a dividir esta experiência gastronómica alargada em pratos separados e foram eles que introduziram pela primeira vez o prato principal (o Primae Mensae em latim) que foi precedida por várias receitas de entrada (degustação) e seguido de sobremesas (secundae).

Os romanos introduziram esse método de jantar na Gália (atual França) e, na Idade Média, tornou-se prática padrão na culinária francesa dividir as refeições formais em pratos diferentes e sucessivos. À medida que os métodos culinários franceses permeavam as cortes da Europa, esse sistema formal de alimentação tornou-se o epítome do jantar e forma a base para nossos sistemas formais de jantar até hoje. Se deve notar-se, no entanto, que a entrada (literalmente entrada) foi a entrada ou aperitivo no jantar formal francês e este é o sentido em que esta palavra é usada em todos os lugares, exceto na América do Norte até hoje.

Abaixo está um clássico romano Primae Mensae receita para:

Costeletas de porco com molho

Ingredientes

750g de costeletas de porco

100ml de vinho branco

4 colheres de sopa de liquamen (molho de peixe, use molho de peixe tailandês)

4 colheres de sopa de água ou caldo

4 colheres de vinagre de cidra

4 colheres de azeite

Método:

Aqueça uma frigideira, adicione um pouco de óleo e cozinhe as costeletas de porco até ficarem quase prontas. Coloque as costeletas de lado e limpe a panela.

Adicione o restante dos ingredientes à panela limpa e coloque as costeletas no líquido. Deixe ferver e continue cozinhando as costeletas, virando-as ocasionalmente, até que estejam prontas. Coloque as costeletas em um prato e cubra com o molho.

Sirva com alho-poró cozido no vapor e abóbora frita.

Recommended Articles

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.