As propriedades benéficas de Mozzarella Di Bufala Campana DOP

Mozzarella di Bufala é um delicioso queijo popular vindo da Campânia. Além de ser bom, também é rico em propriedades benéficas para a saúde. Mas certifique-se de que o que você está comprando é um Mozzarella di Bufala Campana DOP original!

Há alguns anos, a Dieta Mediterrânea foi incluída nas listas do patrimônio cultural da humanidade pela UNESCO como estilo de vida saudável e modelo nutricional.

Na dieta mediterrânea, o grande consumo de alimentos de origem vegetal é acompanhado por alguns alimentos de origem animal como o leite e o queijo. Entre os queijos italianos, o mais famoso, juntamente com o Parmigiano Reggiano, é sem dúvida a mussarela de búfala, tanto pela sua forte ligação com o seu território de origem, como pelas suas propriedades nutricionais.

Mozzarella di Bufala Campana DOP é um queijo fibroso de fácil digestão, com baixo teor de lactose e colesterol. É uma boa fonte de proteínas com alto valor biológico e possui teor moderado de gordura. Além disso, este queijo fresco fornece grandes quantidades de cálcio e fósforo, vitaminas hidrossolúveis como B1, B2, B6 e Niacina. Por fim, é uma boa fonte de vitamina E e zinco, substâncias que ajudam a neutralizar a ação negativa dos radicais livres. O baixo teor de sódio o torna preferível à mussarela de vaca e outros tipos de queijos notoriamente ricos nesse mineral, principalmente nas situações patológicas que envolvem a redução do sódio (antes de tudo hipertensão).

Com cerca de 250 Kcal por 3,5 onças de produto, a Mozzarella di Bufala Campana é recomendada na dieta, muito mais do que muitos outros derivados lácteos. O consumo de Mozzarella di Bufala é especialmente recomendado para o crescimento de jovens e após a prática de esportes.

Este queijo de búfala não só é muito fresco e saboroso, como também é rico em substâncias antioxidantes. Esta última descoberta surge de um estudo recente realizado por pesquisadores da Universidade de Nápoles “Federico II”. Em particular, o estudo mostrou que durante o processo digestivo, esse produto lácteo promove o desenvolvimento de peptídeos que, agindo nas células intestinais, apresentam propriedades antioxidantes.

Outra pesquisa realizada por duas prestigiosas universidades italianas, a Universidade de Roma e a Universidade de Parma, demonstra que esta mussarela tem pouca quantidade de sal e é altamente digerível porque o seu teor de lactose é inferior ao dos produtos de alta digestibilidade. Obviamente, elementos como a raça das búfalas, as características das pastagens, o microclima e a água utilizada na elaboração do queijo tornam esta mussarela única. Não é por acaso que a Mozzarella di Bufala Campana obteve a certificação DOP em 1993.

Nos Estados Unidos não é difícil encontrar a mussarela de búfala, mas para ter certeza de que o produto comprado tem todas as características e propriedades benéficas listadas acima, você deve certificar-se de que o que está comprando é uma mussarela de búfala DOP.

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