Biscoitos que fazem seu dia sem estragar sua dieta

Veganomicon, simplesmente o melhor livro de receitas para transformar você de um carnívoro em uma dieta 100% vegetal, inspirou minha culinária por mais de 3 anos. Os livros anteriores de Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero, “Vegan Cupcakes Take Over The World” e “Vegan With A Vengeance” também acumularam seguidores dedicados, e eu sempre me perguntei se não estava perdendo.

Na verdade, nunca entendi o alvoroço dos Vegan Cupcakes, porque desisti de consumir produtos de origem animal principalmente para melhorar minha saúde, e a maioria dos doces veganos – embora melhores ética e ambientalmente – não são necessariamente mais saudáveis ​​do que os não-veganos.

De um modo geral, as versões veganas de receitas não veganas apenas substituem a gordura animal (manteiga, ovos) por quantidades iguais de gordura derivada de plantas (óleo) e adoçantes veganos por açúcar. Muitas pessoas não percebem que alguns pratos veganos são ainda menos saudáveis ​​que os originais porque são preparados com excesso de óleo (muitas vezes fritos) e sal, corantes artificiais e intensificadores de sabor.

Embora evitar produtos de origem animal seja bom o suficiente para muitos, sempre tive uma fraqueza por doces e salgadinhos e ainda luto para resistir a alimentos com calorias vazias. Não quero estragar a festa do cupcake vegano, mas você sabia que um único cupcake vegano pode ter 400-500 calorias, ou até mais (culpe a cobertura). Isso é como comer uma refeição extra! E quem entre nós pode comer uma fração de um cupcake?

Por outro lado, acredito que a maioria das pessoas acha mais fácil se limitar a comer 1-2 biscoitos com média de 100 calorias cada. Comer bem se resume a encontrar um equilíbrio, e isso envolve gerenciar o tamanho da porção. Então essa foi a minha lógica para ceder e comprar tanto “Vegan With A Vengeance” quanto o mais recente dos apresentadores do Post Punk Kitchen, “Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar”.

Embora eu tenha resistido a comprar “Cupcakes Vegans Take Over The World”, agora reconheço como seu apelo cruzado para todos os amantes de doces tem o poder de demonstrar à população em geral (ou seja, 98% não-veganos) que qualquer comida pode ser preparada sem usar alimentos de origem animal. produtos e gosto pelo menos tão bom.

Poucas semanas depois da chegada dos dois livros, experimentei a maioria das inúmeras combinações de pizza no VWAV, que incluem preparar massa e coberturas de Tempeh Sausage Crumbles, Classic Pesto e Basil-Tofu Ricotta. A perfumada sopa de ervilha com curry era realmente deliciosa e fácil de fazer também.

Entre os pratos para preparar da VWAV: Waffles de Abóbora, Chili sin Carne al Mole, Sopa de Bola Matsoh. E quem não poderia usar mais uma receita de hambúrguer de felafel e vegetariano na manga? Este livro também tem sobremesas: Banana Split Pudding Brownies e Ginger Macadâmia Coconut Carrot Cake (tentando não me debruçar sobre as sobremesas, pois tenho biscoitos para assar!)

Mergulhei nos “Biscoitos veganos” fazendo os biscoitos de vinho doce com biscoitos de gergelim (que lembram uma antiga receita de família italiana), que eram incrivelmente leves e não muito doces, apesar do fato de eu usar farinha de trigo integral em vez de farinha de trigo integral. farinha de trigo e açúcar reduzido. Contendo doce do Porto, esses biscoitos também combinam com vinho ou café.

As receitas imperdíveis de “Biscoitos veganos” incluem: Biscoitos de abóbora para vender sua alma, biscoitos de limão tahini, barras de figo de trigo integral, louros de manteiga de amendoim, biscoitos preto e branco de Nova York, samoas preguiçosos, ooh la las (oreos veganos!), biscoitos de impressão digital Linzertorte , Magical Coconut Cookie Bars e Chocolate Chip Mint Leaf Icebox Cookies.

Agora é hora de eu voltar ao valor de uma vida inteira de cozimento! Por que não dar uma olhada nesses livros e fazer alguns biscoitos ou pizza veganos também?

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