Bolinhos de bacalhau do Suriname (Bakkeljauw Balletjes)

O Suriname é um pequeno país da América do Sul, mas tem uma população muito mista. É cerca de um décimo maior que Michigan. A população é uma das mais etnicamente variadas do mundo. Assim, cada grupo étnico preserva sua própria cultura e comida.

Uma das nossas especialidades são os bolinhos de peixe (bakkeljauw balletjes), um saboroso bacalhau branco. É cortado, limpo, salgado e curado em condições frescas por algumas semanas em Lofoten (norueguês) e depois enviado por contêiner para o Suriname, onde o peixe secou primeiro, e depois cortado em pedaços úteis e embalado a vácuo para venda no Suriname, Guiana e a ilha caribenha sob o nome de Bakkeljauw. Também conhecido como ‘baccaloa em espanhol’

Ingredientes:

1 lb (450) gramas de bacalhau salgado (bakkeljauw) pesado após desossar e esfolar

3 dentes de alho grandes, descascados e picados grosseiramente

óleo para fritar

1 ovo médio, levemente batido

1 cebola grande picada

3-4 batatas

1 colher de chá de salsa bem picada

2 colheres de sopa de ketchup de tomate

1 colher de chá de aipo picado em fatias finas

1 colher de chá de pimenta preta fina moída na hora

1-2 colheres de chá de pimenta chili sem sementes e finamente picada (depende do seu gosto)

sal a gosto

1/2 xícara de farinha de rosca branca seca

Instruções:

Coloque o bacalhau (bakkeljauw) em água fria, em uma tigela de vidro por cerca de 1-2 horas. Descarte a água e coloque o bacalhau em uma panela com água suficiente para cobrir e deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 10 minutos. Se o peixe estiver muito salgado, troque a água e ferva novamente por cerca de 5 minutos. Retire a panela do fogo, escorra e deixe esfriar. Quando o bacalhau estiver suficientemente frio, retire as espinhas ou a pele. Esprema o excesso de água, depois desfie o bacalhau em lascas e reserve.

Cozinhe as batatas em uma panela com água fervente por 20 minutos. Escorra bem e amasse com um espremedor de batatas. Coloque a mistura de bacalhau e batata em uma tigela e adicione a cebola picada, alho, pimenta, aipo, salsa, ketchup de tomate, ovo médio e misture bem. Adicione o segundo ovo se a mistura estiver muito seca.

Cubra a tigela e coloque a mistura na geladeira por cerca de uma hora.

Faça bolinhas ou bolinhos com uma colher de sopa e depois passe as bolinhas na farinha de rosca.

Aqueça um pouco de óleo na frigideira e frite em fogo médio de cada lado, até que suas bolas (bolos) estejam douradas e cozidas.

Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Sirva quente com chutney.

Recommended Articles

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.