Muitos de nós associamos Gujarat apenas com dhokla, khakra ou o Gujarati Thali digno de babar. Mas há mais na comida guzerate do que isso. North Gujarat, Kacch, Kathiyawad e Surti Gujarat são quatro grandes regiões de Gujarat e cada uma delas traz sua própria singularidade para a culinária Gujarati.

1. Khaman

O lanche da esponja

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Uma deliciosa e saborosa mordida cozida no vapor produzida com lentilhas crocantes e farinha de grão de bico, é fundamentalmente o mesmo que seu primo despretensioso, o mundialmente conhecido?dhokla?. Para preparar o khaman, a mistura de farinha de khaman é borbulhada junto com açafrão, sal e preparação do pop para torná-lo leve e macio. Em seguida, é cortado em blocos e geralmente decorado com sementes de mostarda, folhas de coentro, sev e cebola picada. Geralmente servido em uma enorme folha verde chamada Kesuda, a forma urbana avançada é servida em jornais diários em lojas de farsan (petiscos) com chutneys azedos e alguns pedaços de pimenta verde. Os ajustes principais do khaman incorporam Ameri khaman (khaman batido embelezado com sev e romã), Nylon khaman (khaman de cozimento mais suave e rápido) e Masala (khaman apresentado com pó de nippy quente e picante)

2. Placa

Um petisco que cada Gujarati Jura!

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Nenhum empreendimento Gujarati, piqueniques, caminhadas ao ar livre ou mesmo viagens de negócios terminam sem este petisco onipresente. Produzido com farinha de grama, farinha de trigo integral, folhas e sabores crocantes de feno-grego, esses pães sírios são opções de mordidas sólidas com um longo período de usabilidade realista. Geralmente servidos com coalhada nova, picles ou chundo, eles fazem jantares saudáveis. No momento em que se juntam a um chá quente fumegante, eles também fazem um café da manhã luxuoso ou um petisco incrível em meio à tempestade. Apesar do fato de que os methi (feno-grego) são os mais amplamente reconhecidos, diferentes variedades incluem palak (espinafre), amaranto ou muli (raddish) theplas – sugeridos exclusivamente para comedores específicos.

3. Khandvi

O delicioso Gujarati Naashta

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Finas camadas de farinha de grão de bico cozidas com soro de leite coalhado e movidas para cima em bondade suave, preparadas com sementes de gergelim salteadas e alguns sabores diferentes, isso é khandvi para você. A decoração simples, porém perfumada de folhas de curry, coentro, cominho salteado, mostarda e coco torna basicamente atraente. Além disso, chamado de ‘suralichya wadya’ em Maharashtra, é um petisco bem conhecido entre os Gujaratis e os Maharashtrians. Embora adorado por todos, ninguém pode negar que este prato é um pouco precário de cozinhar, principalmente acertando a consistência do jogador. Leve para o estômago e satisfatório para a língua, o khandvi pode ser um café da manhã impecável ou um delicioso petisco noturno.

4. Undhiyu

A delícia de inverno

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O senhor dos pratos Gujarati Undhiyu (e, obviamente, Uttarayan) é a motivação por trás do motivo pelo qual um Gujarati antecipa entusiasticamente o inverno. Ele recebe o nome da palavra Gujarati?undhu?, que significa rearranjado, é um prato Gujarati estabelecido feito em uma panela de terra invertida. É uma iguaria de inverno única produzida com as melhores opções de entrega imediata no inverno. As fixações básicas incluem berinjela, muthiyas crocantes (bolinhos de farinha de grão de bico grelhados), batatas, inhame, ervilhas, bananas e feijões, cozidos na perfeição com leitelho, coco e sabores. Undhiyu apresentado com puris e shrikhand é um evento típico em meio a casamentos guzerate.

5. Muthiya

A mordidela que você não poderia dizer não!

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Com o nome da atividade que é utilizada para moldar a mistura, esses bolos de mão apertados são um extraordinário café da manhã ou petisco noturno. Para configurá-los, uma mistura de farinha de grão de bico, cabaça e sabores é preparada, cozida no vapor, selada e preparada. Se você contornar a queima, torna-se um jantar incrível para as pessoas conscientes da saúde. Diferentes variedades incluem o uso de espinafre, feno-grego, amaranto ou cabaça muito forte. Suculento e macio por dentro, brilhante e firme por fora, ninguém pode dizer não a uma tigela cheia de muta hiya. Melhor saboreado com uma pitada de chutney de menta e coentro ou ketchup, e um pouco de chá quente fumegante.

6. Handvo

O bolo salgado

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Habitualmente disposto sobre carvão ou em uma panela de peso, o handvo é basicamente um bolo saboroso. Para preparar o handvo, um batedor de lentilhas e arroz é preparado e maturado a médio prazo, e depois preparado. Eles são ocasionalmente queimados para torná-los firmes e brilhantes, e o sabor da semente de gergelim os torna simplesmente irresistíveis! Estes nutritivos bolos de lentilha salteados ou aquecidos são um jantar de um prato extremamente conhecido nas unidades familiares de Gujarati. Como a maioria dos outros lanches de Gujarati, eles ficam mais satisfeitos com chutney verde azedo e uma xícara de chá quente.

7. Fafda-Jalebi

O Café da Manhã do Dia da Trapaça dos Sonhos!

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Tornado colossalmente conhecido pelo limpador diário ‘Taarak Mehta ka Ulta Chashma’?, este é (quase) o café da manhã de fantasia de todos os Gujarati. Fafda é um petisco de farinha de grão de bico crocante e fricassê, jalebi é um pretzel doce ao estilo do sul feito de farinha de trigo e mergulhado em açúcar. Juntos, eles são uma combinação feita no paraíso. Quando você pega um pouco da fafda crocante, salgada e picante e a come com um pouco do jalebi crocante e doce, você certamente estará no paraíso da nutrição. Tome um frio de fricassê ​​ou um chicote do chutney de mamão seco com esta mistura, e suas papilas gustativas vão explodir em grandeza. Relativamente cada esquina da estrada em Gujarat, esp. Ahmedabad tem uma loja que oferece isso. Aos domingos, há filas enormes à porta das lojas farsan, para um pequeno-almoço liberal desta eminente equipa.

8. Lilva Kachori

O petisco ideal para um dia de tempestade!

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Um incrível lanche de inverno e de tempestade, kachoris são bolas feitas de farinha e carregadas com qualquer recheio de sua escolha. Eles são uma iguaria famosa no pedaço ocidental e norte da Índia. Lilva Kachori é o forte guzerate, feito com recheio de ervilha bóer. Para montar estes, a massa de kachori é montada a partir de farinha branca e sêmola, descolada e carregada com a mistura de lilva (grão de pombo, pimentão verde, coentro e sabores), movida em bolas e depois fricassada. Melhor apresentado com chutney ou molho azedo, este é um petisco crocante e delicioso que pode tornar as noites frias mais quentes e agradáveis.

9. Sev Tameta nu Shak

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Um shak doce, salgado, azedo e picante (planejamento vegetal) produzido com tomate e sev é o mais amado nas famílias guzerate, principalmente entre as crianças. Para montar este prato, tomates e cebolas picados são salteados com azeite e aromas e depois cozidos no vapor. Sev firme é incluído como cobertura na época de servir ao lado de coentro naturalmente cortado. Simples de fazer e saboroso para comer. Ele marca todas as caixas de sombreamento, superfície, trituração, aprimoramento e assim por diante. Saboreie-o com parathas, theplas ou as humildes phulkas para um jantar saudável.

10. Gujarati Kadhi

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Nenhum jantar thali Gujarati é completo sem o kadhi. Particularmente percebido pelo seu tom branco, este é um prato convencional feito de coalhada dura, condimentado com farinha de grama engrossada e adoçado com açúcar mascavo. A superfície deste kadhi doce e quente, semelhante a uma sopa, pode ser melhorada com a expansão de koftas ou pakoras. É um prato de verão brilhante à luz de sua natureza refrescante e é melhor saboreado com phulkas delicadas ou arroz basmati fumegante e sufocante. Saudável para comer e fácil de cozinhar, é um alimento básico em todas as unidades familiares de Gujarati.

11. Khichu

O petisco delicado e pegajoso

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O que começou como uma massa para fazer os deliciosos papads de khichiya, acabou se tornando um prato saboroso. Geralmente encontrado sobre o alimento desacelera em várias configurações de Dandiya e garba no meio do Navratri, é uma mistura produzida com farinha de arroz adicionada à água borbulhante nas proximidades de pimentas verdes, sementes de cominho e sementes de gergelim, então cozidas no vapor e preparadas com óleo de amendoim . O aroma do óleo de amendoim dá um contato gourmet a este prato simples e saudável. Apesar do fato de que é regularmente organizado utilizando a farinha de arroz, diferentes variações incorporam a utilização de farinha de trigo, farinha de nachani (ragi), farinha de bajri e farinha de jowar. A sua superfície quente, delicada e pegajosa faz com que seja um petisco noturno incrível nos meses mais frios, adorado por jovens e adultos.

12. Tenho

Os Gujarati Pakoras!

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Cada estado da Índia tem sua própria versão dos brilhantes, frescos e saborosos pakodas (resíduos), e Gujarat não é um caso especial. Gota é o prato especial de pakoda de Gujarat, produzido com farinha de grama e feno-grego. Começando na cidade de Dakor em Gujarat, Gota é um prato convencional em várias famílias de Gujarati e uma iguaria única em meio ao Holi. Simples e rápido de preparar e com uma superfície delicada, além disso, é um delicioso petisco noturno, principalmente quando está chovendo lá fora. Melhor saboreado com ketchup ou um chutney doce e azedo produzido com tâmaras e tamarindo.

13. Mohanthal

Delícia Janmashtami

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Um prato marcante de inúmeras famílias guzerate com cada dona de casa acrescentando seu toque especial e extraordinário a esta fórmula habitual, Mohanthal é um doce delicado feito com farinha de grama adoçada (besan) e temperado com açafrão, cardamomo e nozes como amêndoas e pistaches. Um deleite básico e pouco atraente para o paladar, é considerado o doce mais amado do Senhor Krishna e, posteriormente, feito carinhosamente em meio à celebração do Janmashtami. Apesar de ser uma pastelaria tradicional, às vezes também é preparada para satisfazer aqueles desejos doces inauspiciosos. Ele também pode ser preenchido como um lanche na hora do almoço e pode ser encontrado em todas as lojas mithai do estado.

Este é um esforço para dizer apenas uma parte dos pratos pelos quais esse estado gastronômico é bem conhecido. Existem alguns pratos diferentes como patra, dabeli, doodhpak, dal dhokli, bajri no rotlo, locho, sev usal e dahi tikhari entre outros que merecem uma boa especificação. Gujarat é de fato um paraíso para os gourmets e, como mostra os pratos acima, há algo para todos aqui nesta culinária com sabor. Poderíamos ver você driblando a partir de agora?

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