Como crescer e gerenciar Ubi (Yam)

Discorea alata L.

Ubi (Dioscorea alata L.) ou localmente conhecido como inhame é uma raiz preferida geralmente usada nas indústrias de sorvete como corante alimentar e fonte de aroma doce que convida os usuários de sorvete a comprar. Sua cor violeta natural e seu aroma convidativo tornam o ubi uma cultura de alto valor e uma fonte de receita para as Filipinas.

É uma cultura de videira que produz tubérculos aéreos denominados bolbilhos e tubérculos ou raízes subterrâneas, características únicas desta cultura de raízes. Os bulbilhos pesando alguns gramas e mais de um quilograma saem das axilas das folhas três (3) meses após o plantio. Os tubérculos subterrâneos pesando de um a seis quilos podem ser colhidos seis meses após o plantio.

Os outros usos de Ubi incluem, torrado, flocos, chips, em pó processado. O ubi em pó seco é utilizado na preparação de sorvetes, bolos, doces e tortas. Seu peeling em pó seco é utilizado como matéria-prima para a fabricação de corantes alimentícios.

Ubi se desenvolve melhor em qualquer tipo de solo, mas é preferível em solo franco-arenoso ou franco-argiloso, rico em matéria orgânica e em condições bem drenadas. Tolera melhor com bastante umidade durante seu período de crescimento.

O plantio de ubi é feito em pegamentos não germinados, onde são plantados em canteiro ou em pegamentos pré-germinados.

Os pegamentos germinados são colocados nas parcelas distanciadas de 1m x 50cm ou 60cm x 60cm em um plantio de cerca de 10cm de profundidade durante os dias chuvosos ou 15cm durante os meses de verão.

Quando as plantas começarem a produzir videiras, coloque estacas onde elas possam subir para evitar que se cruzem para facilitar o manejo da planta, como; remoção de ervas daninhas e monitoramento.

Ubi é resistente a algumas pragas e doenças, não existem pragas e doenças graves que ataquem esta planta. Controlá-los não é um problema.

A idade de maturação do ubi é de 31 semanas a partir do plantio, outros recomendam de 5 a 8 meses ou de 11 a 12 meses. Para fins de fabricação, a maturidade deve ser maior, de 11 a 12 meses, para fazer com que as raízes amadureçam o máximo possível.

Qualquer que seja a idade de maturidade que você preferir, o importante é que a colheita deve corresponder ao propósito que você pretende usar suas raízes. Para cozinhar, raízes mais jovens e tenras são muito melhores.

Feliz jardinagem!

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