Diferentes tipos de folhas de biscoito rendem biscoitos de sabor diferente

Qualquer um que tenha tempo para fazer biscoitos a partir do zero obviamente quer que eles saiam perfeitamente e tenham um sabor delicioso. Misturar ingredientes é quase inédito nos dias de hoje, com quase tudo disponível em pacotes pré-misturados ou pré-fabricados. A maioria das pessoas simplesmente compra um rolo de massa de biscoito, corta e coloca no forno por 15 a 18 minutos. No entanto, para os indivíduos que ainda dedicam tempo para fazer sua própria massa de biscoito, é importante conhecer as diferenças entre todos os tipos de folhas disponíveis nas lojas hoje. Há uma infinidade deles, e acredite ou não, todos eles produzem resultados diferentes.

Folha antiaderente isolada

A maioria das folhas isoladas são feitas para serem antiaderentes e, como as folhas isoladas às vezes são mais caras, elas tendem a resistir a arranhões, lascas e descascamentos. As folhas de biscoito isoladas são basicamente duas folhas que foram conectadas nas bordas, o que cria uma pequena bolsa de ar que não pode escapar. O ar dentro do bolso aquece até a temperatura definida do forno quando a folha é colocada dentro.

As folhas de biscoito isoladas são muito confiáveis ​​para biscoitos assados ​​uniformemente. Como o ar dentro da assadeira aquece à temperatura do forno, ele permite que todos os biscoitos na assadeira cozinhem e dourem na mesma proporção. O ar uniformemente aquecido evita que a folha fique mais quente em certos pontos, o que é comum com as folhas comuns. Além de biscoitos gostosos, a maioria das folhas isolantes são fáceis de limpar por causa de suas superfícies antiaderentes.

Alumínio

Assadeiras de alumínio são muito usadas. O alumínio conduz bem o calor e é por isso que as folhas de biscoito feitas desse material geralmente produzem um biscoito uniformemente assado. A única desvantagem do alumínio é que às vezes ele impede que os biscoitos atinjam o tom perfeito de marrom.

Folhas de biscoito feitas de alumínio são muito resistentes e não enferrujam, mesmo que tenham que ser embebidas em água por um longo período de tempo. Assadeiras pesadas de alumínio são melhores do que as finas que estão disponíveis por menos dinheiro. Folhas finas de alumínio podem dobrar e/ou deformar em um forno quente, o que pode fazer com que os biscoitos cozinhem de forma desigual.

Folhas de biscoitos antiaderentes

Quando as assadeiras antiaderentes foram inventadas, surgiu um novo mundo de panificação. A facilidade de limpar uma assadeira com superfície antiaderente é incrível e praticamente elimina a necessidade de untar a assadeira antes de cozinhar. Lavar um lençol antiaderente é muito fácil e quase não requer nada além de uma rápida esfoliação.

As folhas antiaderentes têm um revestimento de superfície que as torna fáceis de limpar, mas ainda são capazes de produzir deliciosos biscoitos. Tenha em mente que quanto mais escura a superfície antiaderente, mais rápido os biscoitos irão dourar. Portanto, é importante ler as instruções que acompanham a folha para saber se o fabricante recomenda que a temperatura de cozimento do forno seja reduzida para compensar. Pode ser necessário baixar a temperatura do forno em cerca de 25 graus.

Em conclusão, as folhas de biscoito podem ser feitas de vários tipos diferentes de materiais, ou mesmo uma combinação de materiais. Cada folha produzirá um resultado final diferente para a mesma receita exata de biscoito. Quanto mais escura a folha, mais rápido os biscoitos irão dourar porque uma folha escura absorve o calor mais facilmente e transfere o calor diretamente para os biscoitos. Assadeiras de alumínio são bons condutores de calor, mas não são boas para garantir que os biscoitos fiquem dourados. Folhas de biscoito isoladas garantirão biscoitos assados ​​uniformemente, não importa como eles estejam espaçados na folha. Para melhores resultados, experimente uma receita de biscoito em todos os três tipos de folhas e determine qual produz os resultados desejados.

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