Explorando variedades de mel

Será muito estranho para qualquer fã de mel não conhecer pelo menos algumas variedades diferentes de mel e compreender suas características para poder usá-las e aplicá-las com inteligência em diferentes alimentos. Aqui estão alguns que recomendo que você comece (não em ordem de minha preferência, mas em ordem alfabética):

ACÁCIA

A acácia é feita do néctar coletado das flores das árvores de acácia, que produzem um mel notavelmente claro e puro. É uma das variedades de mel mais populares e doces devido ao seu sabor floral suave e delicado. Pode permanecer no estado líquido por um longo período de tempo devido à sua alta concentração de frutose. Devido ao seu baixo teor de sacarose, é a melhor escolha para diabéticos. Conhecida por sua ação terapêutica, a Acacia limpa o fígado, regula o intestino e é antiinflamatória para o aparelho respiratório. Este mel é excelente para adoçar sem alterar o sabor ou o aroma das bebidas. Sua doçura equilibra perfeitamente o sabor salgado do queijo. As crianças adoram este querido.

ALFAFA

O mel de alfafa, produzido extensivamente em todo o Canadá e Estados Unidos a partir das flores roxas ou azuis, é de cor clara com um perfil sutil de especiarias e aroma floral levemente perfumado. A sua natureza delicada não se sobrepõe a outros sabores, tornando-o uma escolha favorita dos chefs para os seus alimentos assados ​​e um excelente mel de mesa para os amantes do chá. Não tão doce quanto a maioria do mel, é a escolha preferida para combinar com outros ingredientes ou direto do pote.

ABACATE

Seu nome é impróprio. O mel de abacate não tem gosto de fruta, abacate. Recolhido das flores do abacate da Califórnia, o mel do abacate tem uma cor escura e um sabor rico e amanteigado. Este mel é originário do sul do México e agora é uma cultura comum na América Central, Austrália e outras regiões tropicais.

BASSWOOD

Produzido a partir das flores de Basswood de cor creme encontradas em toda a América do Norte, o mel de Basswood é uma das poucas variedades excepcionais de mel que tem uma cor clara e, ainda assim, um sabor forte e penetrante e um sabor distinto e persistente. É um pouco fresco, com um agradável aroma “amadeirado”, é muito bom com chás como Earl Grey e funciona bem para molhos de salada e marinadas.

MIRTILO

Produzido na Nova Inglaterra e em Michigan, o mel de mirtilo é extraído das pequenas flores brancas do arbusto de mirtilo. É tipicamente de cor âmbar claro, tem um sabor agradável, um leve travo e um gosto residual de mirtilo. Uma boa mesa, querida.

BUCKWHEAT

Agora incomum e difícil de encontrar, o mel do trigo mourisco é produzido em Minnesota, Nova York, Ohio, Pensilvânia e Wisconsin, bem como no leste do Canadá. É escuro, encorpado, rico em ferro e muito apreciado pelos amantes do mel. Descobriu-se que o mel do trigo mourisco contém mais compostos antioxidantes do que alguns méis mais leves. É talvez a mais forte e escura das variedades de mel. A maioria dos especialistas recomenda o uso de um tipo de mel de sabor forte, como o trigo sarraceno para a produção de hidromel, já que o mel é diluído.

TREVO

Originário do Canadá e da Nova Zelândia, o mel de trevo é uma das variedades de mel mais amplamente disponíveis e populares. O trevo branco, em particular, é cultivado como uma cultura de pastagem em flor e é uma importante fonte de néctar em muitas partes do mundo. Este mel tem um sabor agradavelmente doce suave, mas arredondado, que é perfeito para molhos leves e temperos e cozimento. Dependendo da localização e origem, o mel de trevo varia em cor de água branca a âmbar claro e âmbar.

EUCALIPTO

O mel de eucalipto vem de um dos maiores gêneros de plantas, contendo mais de 500 espécies distintas e muitos híbridos. Seu país de origem é a Austrália, mas é produzido principalmente na Califórnia. Amplamente disponível, varia muito em cor e sabor, mas tende a ter um sabor especial de ervas que carrega um toque de mentol. Este mel é recomendado por muitas pessoas como proteção contra resfriados e também como ingrediente para animar o chá.

FIREWEED

Um dos méis mais populares, Fireweed é de cor clara e vem de uma erva perene alta cultivada nas florestas abertas do noroeste dos Estados Unidos. Tem um sabor extraordinariamente suave, delicado, doce e amanteigado que é ótimo para culinária gourmet, panificação, vitrificação, grelhados na churrasqueira, defumação de carnes e peixes.

MESCLA

Espesso, de cor âmbar, o mel de Urze tem um dos sabores mais fortes e pungentes. É perfumado e floral com um final de boca muito persistente que é quase amargo. É comumente servido com presunto, frango, cordeiro, frutos do mar e pratos frios e acompanha bem o café preto forte. Apreciado desde a antiguidade devido às suas propriedades medicinais, o mel de urze é extremamente rico em proteínas.

LEATHERWOOD

O mel da madeira de couro vem da flor da madeira de couro – um eucalipto nativo encontrado no sudoeste da Tasmânia, Austrália, e é a fonte de 70% do mel do país. Estabelecido mundialmente como um tipo distinto de mel e um produto gourmet fino, o mel Leatherwood tem um sabor único e forte sabor floral. Seu distinto sabor picante o torna um excelente creme para barrar em torradas de trigo e um ingrediente ideal em receitas, pois não só adoça, mas adiciona um aroma fantástico a bolos, muffins, café e chá.

MANUKA

Encontrado apenas nas áreas costeiras da Nova Zelândia, o mel de Manuka é coletado da flor da árvore do chá. O Fator Único de Manuka (UMF) encontrado em alguns mel de Manuka é uma propriedade antibacteriana que é especialmente eficaz para a cura de dores de garganta, resfriados, indigestão, úlcera estomacal, acne e espinhas. O sabor do mel Manuka também vai bem com chá ou torradas com ou sem manteiga!

FLORES DE LARANJEIRA

O mel de flor de laranjeira, geralmente uma combinação de fontes cítricas, é geralmente de cor clara e sabor suave, com um aroma frutado fresco e um sabor cítrico perfumado. O mel de flor de laranjeira é originário da Espanha / México, mas é produzido em muitos países, incluindo Flórida, sul da Califórnia e Texas.

REWAREWA

Encorpado e maltado, o mel Rewarewa vem de flores vermelhas brilhantes semelhantes a agulhas, cultivadas nas colinas e vales da Nova Zelândia. Este clássico mel premium vermelho escuro possui um sabor semelhante ao caramelo e levemente queimado, que o torna um adoçante natural popular para bebidas quentes e um creme para barrar. É ideal tanto para pratos doces como salgados e é conhecido pela sua utilização em pratos orientais.

PINHEIRO

O mel de pinheiro (às vezes também conhecido como mel de floresta, mel de abeto, melada ou mel de árvore do chá) consiste na maior parte da produção total de mel na Grécia. Não é particularmente doce, tem gosto um pouco amargo, tem um aroma forte e é relativamente rico em minerais e proteínas e tem muitas calorias. É bastante resistente à cristalização.

SOURWOOD

Ao contrário do seu nome, o mel de Sourwood não é azedo, mas doce como qualquer mel. Este mel de cor clara, delicado e sutil tem um sabor quase caramelo ou amanteigado e um sabor agradável e persistente. Com este mel, você não precisa mais de manteiga em seus biscoitos ou pão!

SÁBIO

O mel de sálvia, produzido principalmente na Califórnia, tem cor clara, corpo pesado e sabor suave, mas delicioso. É extremamente lento para granular, tornando-se um favorito entre os embaladores de mel para se misturar com outros méis para desacelerar a granulação.

OFERTA

Originário das flores brancas cremosas das árvores Tawari da Nova Zelândia, este mel tem uma cor dourada e um sabor cremoso de caramelo. Tão sutil e suave, é a escolha perfeita do chef para sobremesas como panquecas, waffles ou sorvete.

TUPELO

De cor amarelo claro, com um brilho esverdeado característico, o mel Tupelo é um mel premium produzido no noroeste da Flórida. É encorpado e geralmente âmbar dourado claro com um tom esverdeado e um sabor suave e distinto. Devido ao alto teor de frutose, o mel Tupelo é uma das variedades de mel mais doces e dificilmente granula.

FLORES SILVESTRES

Também conhecido como mel “multifloral” ou “floral misto”, Wildflower é frequentemente usado para descrever variedades de mel de fontes de flores variadas e indefinidas. Sua cor pode variar de muito claro a escuro e o sabor varia de claro e frutado a picante e rico, dependendo da mistura das diferentes flores silvestres sazonais.

http://www.benefits-of-honey.com/honey-varieties.html

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