Farfatelle, Wandi, Guanti – nomes diferentes, mas a mesma delícia deliciosa

Estamos caminhando pelas calçadas de Biscotti, ao longo de ruas alinhadas com Cannoli por bairros com fileiras e mais fileiras de Tiramisu – agora notamos os amáveis ​​aglomerados de Farfatelle que pontilham os gramados dos bairros. Apesar de serem uma sobremesa simples, esses deliciosos biscoitos em forma de nó / gravata borboleta fazem arranjos lindos. O açúcar polvilhado em cima deles aparece como uma leve camada de neve recém-caída ou até mesmo o brilho visto após o forte orvalho do sol da manhã. Que visão adorável de se ver!

A próxima parada em nosso tour pelas sobremesas italianas … Farfatelle … exigiu uma boa quantidade de pesquisa. Se você pesquisar o termo “Farfatelle”, provavelmente encontrará resultados de massas, pois esse parece ser o nome italiano para a popular massa de gravata borboleta que usamos em tantas receitas hoje. Bem, longe de mim parar por aí, sendo a pessoa tenaz que sou! Enquanto eu cavava, o ilusório “Farfatelle” continuou a me confundir. Finalmente! Surgiu algo que me levou a uma história esparsa dessa sobremesa italiana. Parece que o nome original deste cookie era Wandi, que logo percebi que é um termo americanizado para Luvas, já que não há “w” na língua italiana. A palavra, Luvas, se traduz como “luvas” e recebeu esse nome porque o biscoito se assemelha a duas mãos entrelaçadas … daí o OUTRO nome para este biscoito … Cookies Italianos de Nó de Amor.

Minha busca pela história de Farfatelle revelou uma velha tradição católica chamada Mesa de São José. Agora, o Dia de São José é comemorado na Itália em 19 de março, mas aqui nos Estados Unidos, a celebração de São José é significativamente ofuscada pelas festividades do Dia de São Patrício, o santo padroeiro da cerveja verde. Na Itália, porém, o povo siciliano festeja e recria a Sagrada Família. A celebração em torno da mesa ou bufê de São José teve origem na Sicília com um banquete destinado a “aqueles que São José teria convidado” … os pobres, os cegos, os coxos, os sem-teto, etc. Diz-se que os ricos preparar o banquete de comidas tradicionais e servi-lo aos convidados. O jantar começa com uma peça na qual os moradores representam José, Maria e Jesus durante a refeição. Na Itália, esta é uma festa muito celebrada, mas aqui nos Estados Unidos raramente se ouve falar dela.

Aqui está a receita que encontrei. Duvido, entretanto, que você o encontre em um livro de receitas em qualquer lugar. Parece que foi praticamente transmitido de memória através das gerações.

Biscoitos de arco (Farfatelle)

1 ½ xícara de farinha – peneirada

1 ¼ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de sal

1 colher de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de Crisco

2 ovos, ligeiramente batidos

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Óleo para fritar

Peneire a farinha, o sal, o fermento e o açúcar numa tigela. Usando um liquidificador ou faca de manteiga, adicione o Crisco à mistura de farinha, usando um movimento de corte. Faça isso até que a mistura esteja bem misturada. Adicione os ovos e misture bem. Vire a massa sobre uma placa ou superfície enfarinhada e sove até que a massa fique maleável. A massa deve então descansar por uma ou mais horas.

Depois de deixar a massa descansar, divida-a e abra os pedaços de massa em um retângulo de 8 x 10. Agora, corte a massa em tiras de 20 centímetros de comprimento e cerca de 2,5 centímetros de largura. Amarre as tiras com nós frouxos.

Aqueça o óleo no fogão ou em uma frigideira. Frite cada nó até que fique um lindo marrom dourado. Remova o nó do óleo de fritar com uma escumadeira ou espátula. Deixe-os escorrer em uma toalha de papel. Polvilhe-os generosamente com o açúcar de confeiteiro.

Uma variação desta receita pode ser usar uma combinação de canela e açúcar granulado para polvilhar sobre eles. Granulados de doces coloridos também podem ser usados ​​para aumentar o apelo visual do biscoito.

Divirta-se fazendo este biscoito com seus filhos. Um bom tempo de colagem pode ser gasto preparando os nós para a fritadeira e as crianças ADORAM polvilhar o açúcar … e a bagunça … bem, o que posso dizer! Um pouco de açúcar para limpar é uma grande troca pelo tempo de qualidade gasto com seus filhos, especialmente durante a temporada de férias.

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