Por que a comida chinesa não é ruim e quase livre de laticínios

A comida chinesa é ruim para você?

O mesmo acontece com qualquer tipo de comida, existem escolhas boas e ruins, você só precisa conhecer os ingredientes de cada item e escolher sabiamente. Em média, a autêntica cozinha chinesa tradicional é muito mais saudável do que a forma ocidentalizada de comida chinesa encontrada na América e na Europa.

Na China, as pessoas raramente comem frango como o TSO agridoce ou geral, que são todos fritos com muita gordura e depois revestidos com molho açucarado, ninguém obriga os clientes a pedir comida gordurosa, eles apenas os selecionam porque só se importam sobre o sabor e não estão preocupados com a saúde. Pratos fritos como brócolis bovino, frango com legumes ou cogumelos, tofu combinados com arroz cozido no vapor são muito bons para nós.

Mesmo nos países ocidentais, a comida chinesa é totalmente livre de laticínios, exceto o caranguejo Rangoon que é feito com cream cheese e que é inédito na China, este é um

invenção americana. Os restaurantes chineses nunca cozinham com manteiga, não há necessidade de trapacear porque o óleo vegetal é de fato mais barato.

Por que a fada não é usada na culinária chinesa?

1. Não há grandes pastagens na China, portanto tradicionalmente não há grandes rebanhos de gado. Devido à população versus terra disponível, a carne suína é mais popular do que a bovina. Também o pato pode ser criado em uma área pequena, assim como a carne de porco.

2. Os laticínios não são tão populares na culinária tradicional chinesa ou asiática em geral. Simplesmente não pegou. Como resultado, muitos asiáticos são intolerantes à lactose simplesmente porque não continuam bebendo leite após a infância. A culinária mongol ainda usa muito laticínios, principalmente porque o iaque é seu alimento básico, e eles usam cada pedacinho do animal – incluindo o leite.

3. Não é uma razão “científica”, nem uma questão de escolha por parte dos chefs chineses. É apenas uma seleção cultural/geográfica. Tradicionalmente, não há muita indústria de laticínios na China (estou falando ao longo da história, não apenas nos últimos duzentos anos). Nenhuma indústria de laticínios é igual a nenhum leite e nenhum queijo. Há uma grande indústria de frutos do mar (novamente, historicamente falando) na China, e é por isso que grande parte de sua culinária apresenta frutos do mar. A mesma coisa se aplica em todo o mundo: em lugares como França e Itália, a fabricação de queijos faz parte de suas culturas há milhares de anos. E o queijo é destaque em muitos pratos italianos e franceses.

4. O leite não é um ingrediente comum na culinária chinesa. Há apenas um prato de leite que vem à mente – leite frito. Mas você não poderá obter isso em lugares para viagem e eu só vi isso algumas vezes em alguns restaurantes chineses autênticos. O cartaz que mencionou a Mongólia está certo, o leite é mais comum na Mongólia, pois são principalmente pastores. O povo chinês estava principalmente no negócio de agricultura e pesca, então você verá peixes / frutos do mar e vegetais mais dominantes nos menus.

Laticínios não são comuns na comida chinesa, a menos que você esteja comendo uma sobremesa ou um molho cremoso.

Nesse caso, geralmente você pode dizer pela transparência do molho e pela cor.

Então, eu diria que para a maioria dos pratos eles são livres de laticínios, mas eu sempre peço ao cozinheiro para ter certeza.

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