Sal-gema: não pare no sorvete

Usando sal-gema para fazer sorvete

Embora centenas de milhões de toneladas de sal-gema sejam usadas e produzidas anualmente, a maioria dos consumidores domésticos estão mais familiarizados com as aplicações culinárias do sal-gema e podem considerar a compra deste produto a granel, uma vez que várias centenas de libras de sal podem ser compradas pelo preço de algumas idas ao supermercado. O sal dura anos quando armazenado de forma adequada e, portanto, esse recurso natural é uma das muitas mercadorias que é aconselhável comprar a granel.

O sal-gema pode ser uma commodity popular internacional, mas seu uso em casa geralmente se limita a descongelar a garagem e fazer sobremesas congeladas à mão. As crianças costumam ficar curiosas sobre o uso desse “ingrediente” comum para fazer sorvete, mas o truque não é um segredo culinário. Na verdade, o uso do sal para fazer guloseimas congeladas é baseado em uma propriedade química simples: quando o sal é misturado à água, a água congela em uma temperatura mais baixa. Isso significa que uma superfície condutora de calor (como uma lata de metal) pode ser resfriada abaixo do ponto de congelamento simplesmente adicionando sal em um banho de gelo ou água.

Baixar a temperatura de uma superfície condutora de calor não é importante para manter os alimentos congelados, mas sim para congelar um líquido de maneira uniforme, produzindo a textura cremosa de um sorvete com um congelamento uniforme por toda parte.

Quanto sal-gema é necessário

Na verdade, é preciso um pouco de sal para congelar o sorvete. Sal e gelo devem ser constantemente adicionados ao banho de gelo, a fim de manter a temperatura baixa e afastar o calor do próprio sorvete. Conforme o gelo derrete, a temperatura permanece baixa, mas o gelo adicional acelera o congelamento do sorvete. Vários recipientes de sal grosso pode ser necessário, dependendo de quanto sorvete está sendo feito. Afinal, um lote de sorvete caseiro nunca é suficiente.

O que fazer com o sal extra

A boa notícia é que a água pode ser reutilizada. Na verdade, a água salgada pode esticar a vida útil de um detergente de limpeza ou até mesmo ser usada em um banho de sal. Afinal, uma variedade de produtos de banho inclui sal para facilitar a decomposição dos produtos químicos na água do banho. Água salgada extra pode ser usada para limpar pisos (como um enxágue pré-detergente), degelar uma calçada ou preparar um terreno para construção, pois tende a eliminar o crescimento de plantas.

Obviamente, esse recurso natural tem muitos usos, mesmo depois de usado para fazer sobremesas lácteas congeladas.

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