Um novo olhar para uma antiga receita de bolo de libra, os prós e contras

Fazer alterações nas receitas de bolo é complicado. Nunca se sabe como o resultado vai realmente sair. Vai ficar muito seco? O tempo de forno vai precisar de alterações? Quanta batida é suficiente? A receita de bolo inglês que minha irmã me enviou todos esses anos atrás pedia para assar em uma forma de bundt ou tubo. Como o bolo começa em um forno frio, aquecendo lentamente a uma temperatura muito baixa durante um longo tempo de cozimento, usar uma forma de bolo de comida de anjo ou outra forma que se separe na base é desastroso. Digo isso por experiência própria. O forno estava uma bagunça.

Dificuldades com esta receita

O único problema com o bolo é que ele sempre gruda na forma. Ele sai em pedaços. Ainda é delicioso. Ele pode ser usado cortado em uma ninharia. Pode ser usado como torta com frutas por cima. Só não é muito bonito. Uma panela de comida de anjo teria sido ideal, pois é fácil passar uma faca pelas bordas para separar, levantar a parte do tubo e depois passar a faca ao redor da base. Mas não pode ser assado nesse tipo de panela. Meu pensamento foi que usar algumas formas de pão funcionaria. A receita é grande, e facilmente poderia fazer 2 formas de pão menores. Uma forma de pão tem lados retos, tornando simples forrar com pergaminho e, assim, eliminando o problema de grudar na forma. Isso não é possível em um bundt ou outra panela de tubo sólido, pois eles geralmente são padronizados. Mas, eu me perguntei, que tal uma forma de silicone?

Alterações e Substituições

Hoje decidi arriscar e experimentar a forma bundt de silicone. Resolvi também mudar um pouco a receita. A receita antiga tem um sabor maravilhoso, então o sabor nunca foi o problema. Recentemente, escrevi um artigo sobre o uso de leite de coco no lugar de leite ou creme regular para receitas e decidi experimentar isso. A receita original pedia aroma de limão. Substituí uma quantidade muito pequena de óleo de limão puro. Esses sabores emprestam um sabor levemente tropical. Tropical soou muito bem para mim, em um dia que começou com 12 graus negativos.

A receita original exige colocar a panela em um forno frio e definir a temperatura do forno para 325 graus. O tempo para o bolo foi de 1 1/4 a 1 1/2 horas. Talvez porque eu adicionei coisas à receita, com um pouco mais de líquido, um pouco mais de farinha e um ovo extra, levei 2 horas para assar até o fim. Fazendo isso de novo, acredito que começaria o bolo em um forno pré-aquecido a 325 graus e veria como isso afeta o resultado. Por enquanto, embora eu tenha usado a forma de silicone, o bolo ainda aderiu. O sabor é fantástico. Da próxima vez, as formas de pão serão a estrela do dia. Aqui está a minha receita.

Bolo de Libra Tropical

3 tabletes de manteiga sem sal

1/4 xícara de óleo

5 ovos

1 1/2 colheres de chá de baunilha

¼ colher de chá de óleo de limão puro Boyajian, ou substitua a casca ralada de um limão

3 xícaras de farinha de trigo

1 1/4 xícara de leite de coco

Bata os 3 primeiros ingredientes juntos. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição. Adicione os aromas. Bata a farinha em 3 adições separadas, intercaladas pelo leite de coco.

Se estiver usando uma forma de silicone, pulverize a forma com spray de cozinha. Despeje a massa e coloque a assadeira em uma assadeira pequena em forno frio. Asse por aproximadamente 2 horas, ou até que um palito longo inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar na forma antes de retirar.

Se estiver usando 2 formas de pão, pulverize cada uma com spray de cozinha e, em seguida, corte dois pedaços de pergaminho para cada forma. Uma peça deve caber no comprimento da forma, estendendo-se pelas laterais também. A segunda peça deve caber na largura da panela, além de se estender pelas laterais. Pulverize uma segunda vez, para garantir uma remoção fácil mais tarde. Comece as formas de pão em um forno frio, ajuste o forno a 300 graus e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Obrigado por tomar o tempo para ler o meu artigo. Espero que tenha sido informativo e tenha ajudado você ao longo de sua própria jornada culinária.

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